1

熱加工熟肉制品

15

3

3

1

22

2

預(yù)制調(diào)理肉制品

3

1

4

3

食品添加劑

6

2

5

1

1

15

4

包裝飲用水

5

3

6

2

5

3

2

1

27

5

茶類(lèi)飲料

2

1

3

6

蛋白飲料

4

1

1

6

7

固體飲料

6

1

1

1

2

11

8

果蔬汁類(lèi)及其飲料

4

1

1

1

1

8

9

其他飲料

6

3

1

1

3

1

15

10

碳酸飲料(汽水)

1

1

11

冷凍飲品

2

1

3

12

速凍面米制品

10

1

1

1

13

13

速凍其他食品

1

2

1

4

14

速凍調(diào)制食品

20

6

3

1

2

1

33

15

代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品

1

1

16

果凍

1

1

1

3

17

糖果

3

1

2

1

7

18

蛋制品

2

2

19

食品餡料

2

1

3

20

月餅

12

1

4

8

3

1

1

30

21

焙炒咖啡

1

1

22

畜禽水產(chǎn)罐頭

1

1

2

23

其他食品

1

2

1

1

5

24

調(diào)味料

4

1

5

25

食用動(dòng)物油脂

1

1

2

26

冷凍水產(chǎn)制品

1

1

2

27

食用油脂制品

1

1

28

其他方便食品

1

1

1

3

29

蜂產(chǎn)品制品

1

1

30

保健食品

1

1

31

熱加工糕點(diǎn)

2

2

32

其他蔬菜制品

1

1

合計(jì)

115

28

36

20

21

7

9

1

237

1

復(fù)配食品添加劑

鉛（Pb）、砷（以As計(jì)）

從同一批次樣品堆的4個(gè)不同部位抽取相應(yīng)數(shù)量的樣品，抽取樣品數(shù)量至少為500g，約1/2作為檢驗(yàn)樣品，約1/2為復(fù)檢備份樣品。

2

食品用香精

砷（以As計(jì)）含量/無(wú)機(jī)砷含量、菌落總數(shù)

從同一批次樣品堆的4個(gè)不同部位抽取相應(yīng)數(shù)量的樣品，抽取樣品數(shù)量至少為500g，約1/2作為檢驗(yàn)樣品，約1/2為復(fù)檢備份樣品。

3

明膠

鉻（Cr）、鉛（Pb）、總砷（As）

從同一批次樣品堆的4個(gè)不同部位抽取相應(yīng)數(shù)量的樣品，抽取樣品數(shù)量至少為1kg，約1/2作為檢驗(yàn)樣品，約1/2為復(fù)檢備份樣品。

4

其他單一食品添加劑(乳化劑（司盤(pán)類(lèi)物質(zhì)\吐溫類(lèi)物質(zhì)）\嗎啉脂肪酸鹽果蠟、甘油、聚二甲基硅氧烷、氨水、維生素K2

鉛(以Pb計(jì))

從同一批次樣品堆的4個(gè)不同部位抽取相應(yīng)數(shù)量的樣品，抽取樣品數(shù)量至少為500g，約1/2作為檢驗(yàn)樣品，約1/2為復(fù)檢備份樣品。

5

食品添加劑

氮?dú)猓旱∟2）含量、氧（O2）含量、二氧化碳（CO2）、一氧化碳（CO）、水分

抽樣數(shù)量為2瓶，所抽樣品中1瓶為檢驗(yàn)樣品，1瓶為復(fù)檢備份樣品。

氫氣：氫（H2）含量、氮（N2）含量、氧（O2）含量、水分

二氧化碳：二氧化碳（CO2）含量、氧（O2）、一氧化碳（CO）、水分，

6

飲料

包裝飲用水

飲用天然礦泉水

飲用天然礦泉水

界限指標(biāo)、鉛（以Pb計(jì)）、總砷（以As計(jì)）、鎘（以Cd計(jì)）、總汞（以Hg計(jì)）、鎳、溴酸鹽、硝酸鹽（以NO?^-計(jì)）、亞硝酸鹽（以NO?^-計(jì)）、大腸菌群、銅綠假單胞菌

當(dāng)所抽樣品規(guī)格（凈含量）≥5L 時(shí)，抽取 7 個(gè)獨(dú)立包裝；樣品規(guī)格（凈含量）在 1L-5L 之間時(shí)，抽取 8 個(gè)獨(dú)立包裝；其他規(guī)格產(chǎn)品，抽樣樣品量 15 個(gè)獨(dú)立包裝（總量不少于 4L）。所抽取樣品分為 2 份，約 4/5 為檢驗(yàn)樣品，約 1/5 為復(fù)檢備份樣品；當(dāng)樣品規(guī)格（凈 含量）≥1L 時(shí)，1 包裝為復(fù)檢備份樣品。

a. 界限指標(biāo)為鋰、鍶、鋅、偏硅酸、硒、游離二氧化碳、溶解性總固體，具體檢測(cè)項(xiàng)目為標(biāo)簽明的、且在標(biāo)準(zhǔn)要求范圍內(nèi)的界限指標(biāo)。
b.僅限執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為 GB 17323 的產(chǎn)品檢測(cè)。

飲用純凈水

飲用純凈水

電導(dǎo)率b、耗氧量（以O(shè)?計(jì)）、鉛（以Pb計(jì)）、總砷（以As計(jì)）、鎘（以Cd計(jì)）、亞硝酸鹽（以NO?^-計(jì)）、余氯（游離氯）、溴酸鹽、三氯甲烷、大腸菌群、銅綠假單胞菌

其他飲用水

其他飲用水

耗氧量（以O(shè)?計(jì)）、鉛（以Pb計(jì)）、總砷（以As計(jì)）、鎘（以Cd計(jì)）、亞硝酸鹽（以NO?^-計(jì)）、余氯（游離氯）、溴酸鹽、三氯甲烷、大腸菌群、銅綠假單胞菌

茶飲料

茶飲料

茶飲料

茶多酚、咖啡因、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、菌落總數(shù)

抽取樣品量不少于 1.5L（kg），不少于 10 個(gè)獨(dú)立包裝。所抽取樣品分為 2 份，約 4/5 為檢驗(yàn)樣品，約 1/5 為復(fù)檢備份樣品。

碳酸飲料(汽水)

碳酸飲料(汽水)

碳酸飲料(汽水)

二氧化碳?xì)馊萘?、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）、阿斯巴甜、菌落總數(shù)、霉菌、酵母

抽取樣品量不少于 2L（kg），不少于 10 個(gè)獨(dú)立包裝。所抽取樣品分為 2 份，約 4/5 為檢驗(yàn)樣品，約 1/5 為復(fù)檢備份樣品。

果蔬汁類(lèi)及其飲料

果蔬汁類(lèi)及其飲料

果蔬汁類(lèi)及其飲料

鉛（以Pb計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和、安賽蜜、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）、合成著色劑（莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、亮藍(lán)）a、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、酵母

抽取樣品量不少于 2L（kg），不少于 10 個(gè)獨(dú)立包裝。所抽取樣品分為 2 份，約 4/5 為檢驗(yàn)樣品，約 1/5 為復(fù)檢備份樣品。

a.視產(chǎn)品具體色澤而定。

固體飲料

固體飲料

固體飲料

蛋白質(zhì)、鉛（以Pb計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精鈉（以糖精計(jì)）、合成著色劑（莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、亮藍(lán)）、相同色澤著色劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、西布曲明、匹可硫酸鈉、麻黃堿、芬氟拉明、N,N-雙去甲基西布曲明、酚酞、N-單去甲基西布曲明

抽取樣品量不少于 2kg，不少于 10 個(gè)獨(dú)立包裝。所抽取樣品分為 2 份，約 4/5 為檢驗(yàn)樣品，約 1/5 為復(fù)檢備份樣品。

其他飲料

其他飲料

其他飲料

苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精鈉（以糖精計(jì)）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）、安賽蜜、合成著色劑（莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、亮藍(lán)）、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、酵母

抽取樣品量不少于 2L（kg），不少于 10 個(gè)獨(dú)立包裝。所抽取樣品分為 2 份，約 4/5 為檢驗(yàn)樣品，約 1/5 為復(fù)檢備份樣品。

蛋白飲料

蛋白飲料

蛋白飲料

蛋白質(zhì)、乳酸菌數(shù)a、三聚氰胺b、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、酵母、商業(yè)無(wú)菌

抽取樣品量不少于 2L（kg），不少于 10 個(gè)獨(dú)立包裝。所抽取樣品分為 2 份，約 4/5 為檢驗(yàn)樣品，約 1/5 為復(fù)檢備份樣品。

a. 限添加乳酸菌的活菌（未殺菌）型產(chǎn)品檢測(cè)。 b. 限配料中含乳的產(chǎn)品檢測(cè)。

7

冷凍飲品

冷凍飲品

冷凍飲品

冷凍飲品

蛋白質(zhì)、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）、糖精鈉（以糖精計(jì)）、安賽蜜、三氯蔗糖、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門(mén)氏菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌

凈含量不超過(guò) 500g 的產(chǎn)品，抽樣量不少于 12 個(gè)獨(dú)立包裝，且不少于 1kg，組合型樣品根據(jù)檢驗(yàn)和復(fù)檢需要適當(dāng)增加抽樣量。所抽取樣品分為 2 份，約 3/4 為檢驗(yàn)樣品，約 1/4 為復(fù)檢備份樣品。

8

速凍食品

速凍面米食品

速凍面米食品

速凍面米生制品

過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）、黃曲霉毒素B?、鉛（以Pb計(jì)）、糖精鈉（以糖精計(jì)）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）、合成著色劑（檸檬黃、日落黃、莧菜紅、亮藍(lán)）

速凍面米食品（生制品）：≥4個(gè)包裝（≥1kg）1/2為檢驗(yàn)樣，1/2為備份樣品。

速凍面米食品

速凍面米食品

速凍面米熟制品

過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）、黃曲霉毒素B?、鉛（以Pb計(jì)）、糖精鈉（以糖精計(jì)）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）、合成著色劑（檸檬黃、日落黃、莧菜紅、亮藍(lán)）、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌

速凍面米食品（熟制品）：抽取樣品的總量≥8個(gè)包裝（≥2kg），檢驗(yàn)量≥6個(gè)包裝（≥1.5kg），留樣量≥2個(gè)包裝（≥500g）

速凍其他食品

速凍調(diào)制水產(chǎn)制品

速凍調(diào)制水產(chǎn)制品

揮發(fā)性鹽基氮、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門(mén)氏菌、副溶血性弧菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌

非即食速凍調(diào)制水產(chǎn)制品抽樣數(shù)量不少1.5kg，且不少于 4 個(gè)獨(dú)立包裝，即食 速凍調(diào)制水產(chǎn)制品抽樣數(shù)量不少于 2kg，且不少于 8 個(gè)獨(dú)立包裝。 所抽取樣品分成 2 份，非即食速凍調(diào)制水產(chǎn)制品約 1/2 為檢驗(yàn)樣品，約 1/2 為復(fù)檢備份 樣品；即食速凍調(diào)制水產(chǎn)制品約 3/4 為檢驗(yàn)樣品，約 1/4 為復(fù)檢備份樣品。

預(yù)包裝食品按 GB 29921 判定，預(yù)先包裝但需要計(jì)量稱(chēng)重的散裝食品按 GB 31607 判定。

速凍肉制品

速凍調(diào)理肉制品

過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）、鉛（以Pb計(jì)）、鉻（以Cr計(jì)）、合成著色劑（胭脂紅、檸檬黃、日落黃、誘惑紅）、亞硝酸鹽、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌

抽取樣品量不少于2kg，不少于4個(gè)獨(dú)立包裝，所抽取樣品中1/2作為檢驗(yàn)樣品；1/2作為備份樣品。

速凍其他食品

速凍菜肴

無(wú)機(jī)砷、鉛、鉻、甲基汞、鎘

抽取樣品量不少于1kg，不少于4個(gè)獨(dú)立包裝，所抽取樣品中1/2作為檢驗(yàn)樣品；1/2作為備份樣品。

速凍其他食品

速凍湯羹

無(wú)機(jī)砷、鉛、鉻、甲基汞、鎘

9

糖果制品

糖果制品

糖果

糖果

鉛（以Pb計(jì)）、糖精鈉（以糖精計(jì)）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）、合成著色劑（檸檬黃、莧菜紅、胭脂紅、日落黃、亮藍(lán)）、相同色澤著色劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和、二氧化硫殘留量、菌落總數(shù)、大腸菌群、西布曲明、匹可硫酸鈉、麻黃堿、芬氟拉明、N,N-雙去甲基西布曲明、酚酞、N-單去甲基西布曲明

抽取樣品量不少于2kg，不少于10個(gè)獨(dú)立包裝。約 3/5 為檢驗(yàn)樣品，約 2/5 為復(fù)檢備份樣品。

西布曲明、匹可硫酸鈉、麻黃堿、芬氟拉明、N,N-雙去甲基西布曲明、酚酞、N-單去甲基西布曲明限壓片糖果檢測(cè)。

果凍

果凍

鉛（以Pb計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、糖精鈉（以糖精計(jì)）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、酵母

預(yù)包裝食品抽取樣品量不少于 1kg，不少于 8 個(gè)獨(dú)立包裝，約 3/4 為檢驗(yàn)樣品，約 1/4 為復(fù)檢備份樣品。

巧克力及巧克力制品

巧克力及巧克力制品

代可可脂巧克力

鉛（以Pb計(jì)）、沙門(mén)氏菌

抽取樣品量至少為600g，不少于6個(gè)獨(dú)立包裝，所抽取樣品中5個(gè)包裝為檢驗(yàn)樣品，1個(gè)包裝為備份樣品。

10

蛋制品

蛋制品

再制蛋

再制蛋

鉛（以Pb計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門(mén)氏菌

抽取樣品量不少2kg，不少于10 個(gè)獨(dú)立包裝。所抽取樣品分為 2份，約 4/5 為檢驗(yàn)樣品，約 1/5 為復(fù)檢備份樣品。

微生物限即食再制蛋制品檢測(cè)。商業(yè)無(wú)菌限以罐頭食品加工工藝生產(chǎn)的產(chǎn)品檢測(cè)。

11

糕點(diǎn)

月餅

月餅

月餅

酸價(jià)（以脂肪計(jì)）（KOH）、過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）、糖精鈉（以糖精計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）、丙酸及其鈉鹽、鈣鹽（以丙酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）、合成著色劑（檸檬黃、日落黃、胭脂紅、莧菜紅、亮藍(lán)）、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落總數(shù)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門(mén)氏菌、霉菌

a.抽取樣品量至少為2kg，不少于12個(gè)獨(dú)立包裝。b.所抽取樣品分為2份，其中8個(gè)包裝為檢驗(yàn)樣品且有檢驗(yàn)標(biāo)簽的完整最小銷(xiāo)售包裝，4個(gè)包裝為復(fù)檢備份樣品。樣品基數(shù)不得少于5kg

12

其他食品

其他食品

其他食品

食品餡料

苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）、丙酸及其鈉鹽、鈣鹽（以丙酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和

抽取樣品量至少為2kg，所抽取樣品分為 2 份，約 1/2 為檢驗(yàn)樣品，約 1/2 為復(fù)檢備份樣品。

湯料

鉛（以 Pb 計(jì)）

抽取樣品量不少于 4個(gè)獨(dú)立包裝，總量不少于500g。約1/2作為檢驗(yàn)樣品，約1/2為復(fù)檢備份樣品。

預(yù)拌粉

鉛(以Pb計(jì))

取樣品量不少于 4個(gè)獨(dú)立包裝，總量不少于500g。約1/2作為檢驗(yàn)樣品，約1/2為復(fù)檢備份樣品。

酵母提取物

鉛(以Pb計(jì))

取樣品量不少于 4個(gè)獨(dú)立包裝，總量不少于500g。約1/2作為檢驗(yàn)樣品，約1/2為復(fù)檢備份樣品。

13

可可及焙烤咖啡產(chǎn)品

焙炒咖啡

焙炒咖啡

焙炒咖啡

咖啡因、鉛（以Pb計(jì)）、赭曲霉毒素A

抽取樣品量至少為 600g，不少于 3 個(gè)獨(dú)立包裝。所抽取樣品分為 2 份，約 2/3 為檢驗(yàn)樣品，約 1/3 為復(fù)檢備份樣品。

14

方便食品

方便食品

其他方便食品

方便粥、方便盒飯、冷面及其他熟制方便食品等

酸價(jià)（以脂肪計(jì)）（KOH）、過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）、鉛（以Pb計(jì)）、黃曲霉毒素B?、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、糖精鈉（以糖精計(jì)）、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌

抽取樣品量不得少2.5kg且不少于8個(gè)獨(dú)立包裝。所抽取樣品分成 2 份，6 個(gè)包裝為檢驗(yàn)樣品 ，2 個(gè)包裝為復(fù)檢備份樣品。

15

調(diào)味料

調(diào)味料

固體復(fù)合調(diào)味料

雞粉、雞精調(diào)味料

谷氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉、鉛（以Pb計(jì)）、糖精鈉（以糖精計(jì)）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）、菌落總數(shù)、大腸菌群

抽取樣品量不少于4 個(gè)獨(dú)立包裝，總量不少于 1.2kg。約 1/2 作為檢驗(yàn)樣品，約 1/2 為復(fù)檢備份樣品。

固體復(fù)合調(diào)味料

其他固體調(diào)味料

鉛（以Pb計(jì)）、蘇丹紅I、蘇丹紅Ⅱ、蘇丹紅Ⅲ、蘇丹紅IV、罌粟堿、嗎啡、可待因、那可丁、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精鈉（以糖精計(jì)）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）、安賽蜜、阿斯巴甜、二氧化硫殘留量

抽取樣品量不少于4 個(gè)獨(dú)立包裝，總量不少于 1.2kg。約 1/2 作為檢驗(yàn)樣品，約 1/2 為復(fù)檢備份樣品。

半固體復(fù)合調(diào)味料

辣椒醬

苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）、二氧化硫殘留量、羅丹明B

抽取樣品量不少于 2kg，約 1/2 作為檢驗(yàn)樣品，約 1/2 為復(fù)檢備份樣品。

半固體復(fù)合調(diào)味料

火鍋底料、麻辣燙底料

罌粟堿、嗎啡、可待因、那可丁、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和

半固體復(fù)合調(diào)味料

其他半固體調(diào)味料

鉛（以Pb計(jì)）、羅丹明B、罌粟堿、嗎啡、可待因、那可丁、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）、安賽蜜

抽取樣品量不少于 1.2kg。約 1/2 作為檢驗(yàn)樣品，約 1/2為復(fù)檢備份樣品。

液體復(fù)合調(diào)味料

蠔油、蝦油、魚(yú)露

氨基酸態(tài)氮a、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落總數(shù)、大腸菌群

從同一批次樣品堆的不同部位抽取相應(yīng)數(shù)量的樣品。抽取樣品量不少于10 個(gè)獨(dú)立包裝，總量不少于2L（2kg）。大包裝食品（》5L（5kg））可進(jìn)行分裝取樣，分裝的樣品盛裝與被抽樣單位用于銷(xiāo)售的包裝或清潔衛(wèi)生的容器中，樣品數(shù)量不少于10包裝，總量不少于2L（2kg）。約4/5作為檢驗(yàn)樣品，約1/5為復(fù)檢備份樣品

a. 限產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)或質(zhì)量要求有限量規(guī)定時(shí)檢測(cè)。

液體復(fù)合調(diào)味料

其他液體調(diào)味料

苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精鈉（以糖精計(jì)）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）、合成著色劑（檸檬黃、日落黃、胭脂紅、誘惑紅）、相同色澤著色劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落總數(shù)a

從同一批次樣品堆的不同部位抽取相應(yīng)數(shù)量的樣品。抽取樣品量不少于10 個(gè)獨(dú)立包裝，總量不少于2L（2kg）。大包裝食品（》5L（5kg））可進(jìn)行分裝取樣，分裝的樣品盛裝與被抽樣單位用于銷(xiāo)售的包裝或清潔衛(wèi)生的容器中，樣品數(shù)量不少于10包裝，總量不少于2L（2kg）。約4/5作為檢驗(yàn)樣品，約1/5為復(fù)檢備份樣品。

a. 限產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求有限量規(guī)定時(shí)檢測(cè)。

16

食用油、油脂及其制品

食用動(dòng)物油脂

食用動(dòng)物油脂

食用動(dòng)物油脂

酸價(jià)、過(guò)氧化值、丙二醛、鉛（以Pb計(jì)）、苯并[a]芘

小包裝產(chǎn)品（凈含量≤5L（kg）），從同一批次樣品堆的不同部位抽取適當(dāng)數(shù)量的樣品，抽樣數(shù)約為1.5 L（kg），且不少于3個(gè)獨(dú)立包裝；大包裝產(chǎn)品（凈含量＞5L（kg）），從同一批次樣品堆2個(gè)完整包裝中抽取約1.5 L（kg）樣品。約2/3為檢驗(yàn)樣品，1/3為用于復(fù)檢的備份樣品

食用油脂制品

食用油脂制品

食用油脂制品(人造奶油)

酸價(jià)（以脂肪計(jì)）、過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）、鉛（以Pb計(jì)）、大腸菌群、霉菌

凈含量≤5L（kg）抽樣數(shù)量不少于1.5 L（kg），且不少于3個(gè)獨(dú)立包裝。約2/3為檢驗(yàn)樣品，1/3為用于復(fù)檢的備份樣品

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蔬菜制品

蔬菜制品

蔬菜干制品

蔬菜干制品

鉛（以Pb計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、二氧化硫殘留量、合成著色劑（檸檬黃、日落黃、胭脂紅、莧菜紅、亮藍(lán)）

抽取樣品量至少為2kg,不少于4個(gè)包裝，所抽取樣品中1/2為檢驗(yàn)樣，1/2為備份樣品。

其他蔬菜制品

其他蔬菜制品

鉛（以Pb計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、二氧化硫殘留量

抽取樣品量至少為2kg，所抽取樣品中1/2為檢驗(yàn)樣，1/2為備份樣品。

18

肉制品

熟肉制品

醬鹵肉制品

醬鹵肉制品

鉛（以Pb計(jì)）、鎘（以Cd計(jì)）、鉻（以Cr計(jì)）、總砷（以As計(jì)）、N-二甲基亞硝胺、亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精鈉（以糖精計(jì)）、合成著色劑（檸檬黃、日落黃、胭脂紅）、酸性橙Ⅱ、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌

從同一批次樣品堆的不同部位抽取相應(yīng)數(shù)量的樣品。抽樣量不少于1.4kg，且預(yù)包裝或非定量包裝的產(chǎn)品不少于8個(gè)獨(dú)立包裝。所抽樣品約3/4作為檢驗(yàn)樣品，1/4用于復(fù)檢備份樣品。

熏燒烤肉制品

熏燒烤肉制品

鉛（以Pb計(jì)）、苯并[a]芘、N-二甲基亞硝胺、亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、糖精鈉（以糖精計(jì)）、合成著色劑（檸檬黃、日落黃、胭脂紅）、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌

從同一批次樣品堆的不同部位抽取相應(yīng)數(shù)量的樣品。抽樣量不少于1.4kg，且預(yù)包裝或非定量包裝的產(chǎn)品不少于8個(gè)獨(dú)立包裝。所抽樣品約3/4作為檢驗(yàn)樣品，1/4用于復(fù)檢備份樣品。

發(fā)酵肉制品

發(fā)酵肉制品

亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計(jì)）、大腸菌群a、沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌

從同一批次樣品堆的不同部位抽取相應(yīng)數(shù)量的樣品。抽樣量不少于1.2kg，且預(yù)包裝或非定量包裝的產(chǎn)品不少于8個(gè)獨(dú)立包裝。所抽樣品約3/4作為檢驗(yàn)樣品，1/4用于復(fù)檢備份樣品。

a.限預(yù)包裝食品檢測(cè)。

熟肉干制品

熟肉干制品

鉛（以Pb計(jì)）、鉻（以Cr計(jì)）、N-二甲基亞硝胺、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和、合成著色劑（胭脂紅）、菌落總數(shù)a、大腸菌群a、沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌

從同一批次樣品堆的不同部位抽取相應(yīng)數(shù)量的樣品。抽樣量不少于1.5kg，且預(yù)包裝或非定量包裝的產(chǎn)品不少于8個(gè)獨(dú)立包裝。所抽樣品約3/4作為檢驗(yàn)樣品，1/4用于復(fù)檢備份樣品。

a.限預(yù)包裝食品檢測(cè)。

調(diào)理肉制品

調(diào)理肉制品

調(diào)理肉制品（非速凍）

鉛（以Pb計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）

總量不少于1kg，不少于4個(gè)包裝。其中1/2為檢驗(yàn)樣，1/2為備份樣。

19

水產(chǎn)制品

水產(chǎn)制品

其他水產(chǎn)品

其他水產(chǎn)制品

鉛（以Pb計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、合成著色劑（檸檬黃）、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落總數(shù)

總量不少于1kg，不少于4個(gè)包裝。其中1/2為檢驗(yàn)樣，1/2為備份樣。

熟制動(dòng)物性水產(chǎn)品

熟制動(dòng)物性水產(chǎn)制品

鉛（以Pb計(jì)）、鎘（以Cd計(jì)）、多氯聯(lián)苯、N-二甲基亞硝胺、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）

抽取樣品量不少于1kg，不少于9 個(gè)獨(dú)立包裝，分為 2 份，約 2/3為檢驗(yàn)樣品，約 1/3 為復(fù)檢備份樣品

干制水產(chǎn)品

預(yù)制動(dòng)物性水產(chǎn)干制品

過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）、鉛（以Pb計(jì)）、鎘（以Cd計(jì)）、多氯聯(lián)苯、N-二甲基亞硝胺、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、合成著色劑（檸檬黃、胭脂紅、日落黃）

總量不少于1kg，不少于2份。1/2為檢驗(yàn)樣，1/2為備份樣。

20

罐頭

罐頭

畜禽水產(chǎn)罐頭

畜禽肉類(lèi)罐頭

鉛（以Pb計(jì)）、鎘（以Cd計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、糖精鈉（以糖精計(jì)）、商業(yè)無(wú)菌

抽取樣品量不少于9個(gè)獨(dú)立包裝，總量不少于 1.5kg，所抽取樣品分 為 2 份，約 2/3 為檢驗(yàn)樣品，約 1/3 為復(fù)檢備份樣品。

水產(chǎn)動(dòng)物類(lèi)罐頭

組胺a 、鉛（以Pb計(jì)）、無(wú)機(jī)砷（以As計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、糖精鈉（以糖精計(jì)）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）、商業(yè)無(wú)菌

a. 僅適用于鮐魚(yú)、鲹魚(yú)、沙丁魚(yú)罐頭

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保健食品

保健食品

保健食品

保健食品

按企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)全項(xiàng)目檢驗(yàn)

固體/液體：
1、抽樣量不少于6個(gè)最小獨(dú)立包裝且總量≥300g或300mL。
對(duì)于微生物要求二級(jí)或三級(jí)采樣方案的產(chǎn)品，如飲料、乳制品、餅干等，抽樣量不少于 9 個(gè)最小獨(dú)立包裝且總量≥600g 或 600mL，抽取的樣品中約 2/3 為檢驗(yàn)樣品，約 1/3 為復(fù)檢備份樣品

1. 以上所列樣品量是指通常情況下，特殊標(biāo)準(zhǔn)或項(xiàng)目除外；
2. 抽樣及封樣量要同時(shí)滿(mǎn)足重量（容量）和包裝數(shù)（獨(dú)立銷(xiāo)售包裝）的要求。

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糕點(diǎn)

糕點(diǎn)

糕點(diǎn)

糕點(diǎn)（熱加工糕點(diǎn)和冷加工糕點(diǎn)）

酸價(jià)（以脂肪計(jì)）（KOH）、過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）、鉛（以Pb計(jì)）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、糖精鈉（以糖精計(jì)）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）、安賽蜜、鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）、丙酸及其鈉鹽、鈣鹽（以丙酸計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）、三氯蔗糖、丙二醇、合成著色劑（檸檬黃、日落黃、胭脂紅、莧菜紅、亮藍(lán)）、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落總數(shù)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門(mén)氏菌、霉菌

抽取樣品量不少于2kg，不少于 8 個(gè)獨(dú)立包裝。所抽取樣品分為 2 份，約 3/4 為檢驗(yàn)樣品，約 1/4 為復(fù)檢備份樣品。

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蜂產(chǎn)品

蜂產(chǎn)品

蜂產(chǎn)品

蜂產(chǎn)品制品

山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、菌落總數(shù)a、合成著色劑（檸檬黃、日落黃）

抽取樣品量不少于 1kg，不少于 8 個(gè)獨(dú)立包裝。所抽取樣品分為2 份，約 3/4 為檢驗(yàn)樣品，約 1/4 為復(fù)檢備份樣品

a.限產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求有限量規(guī)定時(shí)檢測(cè)。